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Formules à la carte

Découvrez une sélection de mets préparés par Chefadom

En tant que chefs à domicile à Bruxelles et dans les Brabants wallon et flamand, nous vous proposons une petite sélection de mets qui ont déjà rencontré un large succès auprès de nos clients.

Cette sélection constitue quelques suggestions parmi tout ce qui peut être réalisé pour votre événement (baptême, communion, mariage, anniversaire, fête de famille, fête d’entreprise, etc.). N’hésitez pas à nous contacter pour une offre personnalisée.

Formules à la carte

Hors d'œuvres :

  • Foie d'oie poêlé sur une tranche de pain d'épice accompagné d'un crumble aux poires et spéculoos.
  • Brochette de lotte et gambas sur un lit de linguine à l'encre de seiche agrémentée d'un jus de moule au safran.
  • Carpaccio de "Cecina De Leon" accompagné de sa salade de roquette et "Parmiggiano Reggiano" affiné 24 mois, le tout soutenu par une huile de truffe blanche.
  • Planche d'"Iberico Bellota Domecq", accompagné d'une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure et de grissini.
  • Carpaccio de noix de St Jacques au sel rose de l’Himalaya servi avec une gelée fraîche aux concombres et sa salade folle.
  • Tartare de saumon mariné au dyle servi sur une anchoïade aux pignons de pin et noix de pecans.

Plats :

  • Dos de Cabillaud en croûte d'herbes servis avec une légère sauce aux petits pois, tomates confites et spaghettis de courgettes.
  • Contre-filet de Charolais "dry aged" accompagné d'un écrasé de pomme de terre à la truffe et d'une poêlée de légumes du potager.
  • Filet pur de veau mariné à la vanille sur lit de girolles accompagné de pommes "pont neuf" et d'un jus de romarin.
  • Carré d'agneau de pré salé et son jus, purée de pommes de terre douces et une cassolette de navets et carottes des sables cuits à l'étuvée.
  • Filet de biche accompagné de sa poêlée de champignons des bois, son jus de gibier, sa mousseline de potirons et son émulsion de topinambours.
  • Darne de saumon grillée accompagnée de ses frites fraîches, ses légumes de saison vapeurs et sa sauce béarnaise maison.
  • Steak de thon rouge mi-cuit servi avec sa sauce au citron et ses asperges vertes sautées.
  • Tartare de Filet pur Irlandais à la truffe noire rappée, salade de légumes croquants et frites fraîche maison.

Desserts :

  • Délice de chocolat et agrumes
  • Tiramisu au citron et limoncello maison
  • Charlotte aux poires et 4 épices revisitée
  • Diplomate aux fraises et liqueur d'orange maison

Quelques fromages de créateurs :

  • Camembert affiné au calvados
  • Brillat Savarin truffé aux trompettes de la mort
  • Brie de Meau à la truffe noire
  • Et bien d'autres...

Nous attachons beaucoup d’importance à la qualité des produits, en tant que chefs à domicile, nous cherchons à vous proposer des produits locaux et biologiques. En collaboration avec des producteurs belges, nous effectuons une sélection rigoureuse de nos produits. Chaque préparation est réalisée sans dénaturer le produit de base afin de vous faire profiter d’un bouquet de saveurs.

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Anthelme Brillat-Savarin
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